Кулинарные рецепты Bon Appetite!
Главная|Закуски|Первые блюда|Вторые блюда|Салаты|Напитки|Десерты|Торты|Выпечка|Соусы|Полезные советы|Поиск

Холодец из свинины с говяжьими ножками

По этому рецепту Вы сможете приготовить холодец из свинины с говяжьими ножками. Холодец является украшением праздничного стола. Блюдо подается с хреном. Очень вкусная закуска!

 

Ингредиенты:
свиная рулька 1,5кг- 1,8кг.
уши свиные 2шт.
говяжий путовый сустав (ножка) 2шт.
чеснок 1головка
соль, перец (по вкусу)

лук 2шт.
лавровый лист 2шт.
перец душистый 5шт.
яйца крутые для украшения 2шт.
зелень укропа 1/2 пучка


Способ приготовления:


1 моем мясо, уши, ножки. Кипятим 2 литра воды, в кипящую воду кладем уши и ноги и выключаем огонь. Когда вода остынет, ее выливаем, уши и ножки чистим (скребем ножом), они очень хорошо чистятся. Я всегда так делаю.


2 моем и режем уши на 2части, копыта разрезаем посередине вдоль на 2части (режутся очень хорошо). Нужно отметить, что из говяжьих ножек холодец получается более прозрачный, более вкусный, чем со свиных.


3 рульку рубим или режем на 2-3части.


4 складываем мясо в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения, кипятим 2 минуты, затем воду сливаем, мясо моем (это делается для того, чтобы бульон был прозрачным и не имел посторонних запахов).


5 складываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня мяса на 8-10см.


6 ставим вариться, когда закипит, снимаем пену и варим при слабом кипении и закрытой крышке 6часов.


7 за 1,5 часа до окончания варки добавить очищенный и вымытый лук целиком.


8 за 30 минут до окончания варки добавить: соль, перец, лавровый лист, душистый перец.


9 когда холодец остынет, снять лишний жир, достать мясо и отделить от костей.


10 в формы для холодца положить мелко нарезанный чеснок, мясо, и залить процеженным бульоном. Посыпать черным перцем и измельченной зеленью петрушки.


11 поставить в холодильник для застывания на 5-6 часов.


При подаче на стол можно украсить нарезанным яйцом.


Подавать с хреном.


Приятного аппетита!

 





Читайте также:




ВЫБОР ПОСЕТИТЕЛЕЙ:


При использовании материалов сайта ссылка на источник обязательна Copyright © 2012 «X-news.org Новости России»