Error
  • The template for this display is not available. Please contact a Site administrator.

Мусака

МусакаПредлагаем Вашему вниманию рецепт приготовления блюда "Мусака". Мусака - блюдо греческой кухни, которое представляет собой баклажановую запеканку. Вариантов ее приготовления очень много, я предлагаю один из самых известных способов. Блюдо получается очень вкусным.

 

Ингредиенты:

баклажаны молодые среднего размера 3 - 4 шт.

лук репчатый 1 гол.(крупная)

помидоры с плотной мякотью, округлой формы 3 - 4 шт.

фарш (свинина + говядина) 700 - 800 гр.

вино белое сухое 4 ст.л.

чеснок 3 - 4 зубчика

соль, черный перец (по вкусу)

сыр твердый 140 - 160 гр.

растительное масло для жарки

Соус для заливки:

яйца 2 шт.

мука 1,5 ст.л.

масло сливочное 2 ст.л.

молоко 2 стакана

черный перец, мускатный орех по щепотке

 

Способ приготовления:

 

1. моем баклажаны, помидоры. Чистим и моем лук и чеснок. Режем баклажаны кружочками толщиной 1,2 - 1,5 см, посыпаем чуть-чуть солью и обжариваем на сковороде на растительном масле до полуготовности. Застилаем посуду салфеткой и выкладываем на нее баклажаны в один слой (чтобы убрать из них лишнее подсолнечное масло).

 

2. режем лук небольшими кусочками, мелко режем чеснок и обжариваем все вместе на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

 

3. добавляем на сковороду фарш, перемешиваем и обжариваем все вместе 7 - 8 минут. В слегка обжаренный фарш добавляем сухое вино, соль, перец и подтушиваем в течении 8 - 10 минут.

 

4. а теперь займемся приготовлением соуса для заливки:

в глубокую сковороду или кастрюлю кладем сливочное масло и растапливаем, затем всыпаем муку и перемешиваем, чтобы не было комочков. Не переставая размешивать, струйкой вливаем молоко и варим соус, все время помешивая. Когда соус загустеет, добавляем в него немного соли и по щепотке черного перца и мускатного ореха, перемешиваем и снимаем с огня. Вливаем в соус взбитые яйца и хорошенько перемешиваем. Соус готов.

Натираем сыр на терке. Режем помидоры кружками.

 

Приготавливаем мусаку, для этого в форму для запекания выкладываем слоями:

1 слой - обжаренные баклажаны

2 слой - посыпаем 1\3 натертого сыра

3 слой - выкладываем сверху 1\2 фарша

4 слой - посыпаем 1\3 натертого сыра

5 слой - ровным слоем 1\2 фарша

6 слой - выкладываем нарезанные кружками помидоры

7 слой - заливаем сверху приготовленным соусом

посыпаем 1\3 натертого сыра и запекаем в разогретой до 180 - 190С духовке в течении 35 - 40 минут.

К готовой мусаке хорошо подать красное сухое вино.

 

Приятного аппетита!