Error
  • The template for this display is not available. Please contact a Site administrator.

Овощное ассорти (закатка на зиму)

Овощное ассорти (закатка на зиму)Очень симпатичное и вкусное "Овощное ассорти" из различных овощей можно приготовить на зиму, законсервировав в стеклянных банках помидоры, лук, морковь и кабачки цуккини. Овощи, кроме помидоров, режутся кольцами и укладываются слоями вместе со специями и заливаются маринадом. 

 

Ингредиенты:

помидоры 0,5 кг.

кабачки цуккини (молодые) 1 шт.

морковь 2 шт.

лук репчатый 1 головка

эта норма дается на 1 банку объемом 1,5 литра

специи:

листья смородины 3 шт.

укроп 1 зонтик

листья хрена небольшой кусок

петрушка 3 веточки

чеснок 2 - 3 зубчика

перец горький небольшой кусочек

гвоздика 2 бутона

перец душистый 2 шт.

лист лавровый 1 шт.

сахар 2 ст.л.

соль 1 ст.л.

уксус 7% 2 ст.л.

 

Способ приготовления:

 

1. моем все овощи и специи. Помидоры лучше всего использовать пальчики, так как они очень хорошо укладываются в банки. Я консервировала очень молоденькие кабачки цуккини, в которых плотная нежная мякоть и еще не образовались семена.

 

2. помидоры оставим целыми, а морковь, лук, кабачок нарезаем кольцами.

 

3. на дно банки кладем специи: листья смородины, укроп, листья хрена, петрушку, кусочек горького перца.

 

4. укладываем в банки слоями помидоры, лук, морковь, кабачок до верха.

 

5. стерилизуем крышки в кипящей воде. Заливаем кипящей водой банку до верха и прикрываем стерилизованной крышкой. Даем настояться 20 минут.

 

6. накрываем банку специальной пластиковой крышкой с дырками и сливаем воду в кастрюлю. Из этой воды мы приготовим маринад .

 

7. всыпаем в воду сахар, соль и доводим до кипения.

 

8. пока вода закипает, в банку добавляем гвоздику, душистый перец, лавровый лист, чеснок.

 

9. когда маринад закипит, вливаем в него уксус, снимаем с огня и заливаем банки до самого верха и укупориваем их металлическими крышками. Поворачиваем банки и ставим на крышки. В банках не должно быть пузырьков воздуха. Если Вы заметили появление пузырьков воздуха - это обозначает,, что банки закрыты не герметично и храниться не будут. Их необходимо закатать другими крышками. 

 

10. накрываем банки сложенным в несколько редей пледом на 4 -5 часов чтобы овощи хорошо пропарились и не остались сырыми изнутри.

Храним закатки в прохладном темном помещении. Если такого нет, то в темном шкафу в квартире.

 

Овощное ассорти (закатка на зиму)

 

Приятного аппетита!