Error
  • The template for this display is not available. Please contact a Site administrator.

Грибная подлива со сметаной

По этому рецепту Вы сможете приготовить вкусную грибную подливу из шампиньонов со сметаной, которая может использоваться не только как дополнение к блюдам из овощей, но и как самостоятельное блюдо. Вместо шампиньонов для приготовления этого блюда можно использовать грибы вешенка и шиитаке, а летом белые грибы.

Ингредиенты:

грибы свежие шампиньоны 350 - 400 гр.

мука 3 ч.л.(с верхом)

лук репчатый 2 шт.

сметана 15 - 20% 120 гр.

соль, черный перец (по вкусу)

душистый перец 3 - 4 горошины

лавровый лист 1 шт.

зелень петрушки 3 - 4 веточки

мясной бульон 400 мл.

лимон 1/3 часть

растительное масло для жарки 2 - 3 ст.л.

 

Способ приготовления:

 

1. в этом рецепте шампиньоны можно заменить на грибы вешенка или шиитаке, а летом особенно вкусная и ароматная подлива получается из белых грибов. А теперь займемся грибами: у меня довольно крупные шампиньоны. Снимаем тонкую кожицу со шляпок,моем и разрезаем грибы вдоль на 2 части и нарезаем их пластинками шириной 0,7см.

 

2. чистим, моем и режем лук небольшими кусочками.

 

3. обжариваем лук в разогретой сковороде на растительном масле(сковороду нужно взять поглубже) до золотистого цвета, затем добавляем нарезанные грибы, прикрываем сковороду крышкой, и жарим на среднем огне. Через несколько минут грибы пустили сок и начали в нем тушиться. Солим их и перемешиваем. Через 15 - 20 минут жидкость выкипает, жарим грибы до румяной корочки.

 

4. пока грибы жарятся, займемся приготовлением соуса: в муку добавляем сметану, размешиваем, чтобы не было комочков, разводим 400 мл охлажденного мясного бульона (можно использовать грибной бульон или просто кипяченую воду), добавляем щепотку черного перца, немного соли (учитываем, что грибы солились при жарке), перемешиваем и добавляем к жарящимся грибам. При закипании помешиваем, добавляем несколько горошин душистого перца, лавровый лист и варим 7 - 10 минут при слабом кипении.

 

5. снимаем с огня, добавляем измельченную зелень петрушки и немного лимонного сока.

 

6. блюдо подается горячим. Может использоваться для подачи к блюдам из картофеля, овощей, макарон, а так же как самостоятельное блюдо.

 

Приятного аппетита!